Introducción a la microbiología moderna de los alimentos / R.G. Board ; [traducida del inglés por Bernabé Sanz Pérez]. — Zaragoza : Acribia, 1988.
271 p. : gráf. ; 24 cm.
Título original: A modern introduction to food mocrobiology.
Bibliografía p. 259-263.
ISBN 8420006300